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Sauerbraten

Sauerbraten: Zartes Rindfleisch im süß-sauren Traum

Dieses Rezept für Sauerbraten kombiniert zartes Rindfleisch mit einer süß-sauren Marinade und verspricht ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
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Prep Time 3 days
Cook Time 3 hours
Total Time 3 days 3 hours
Servings: 6 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Fleisch
  • 1 kg Rinderbraten (Chuck Roast) Kann durch Brust- oder Schenkelfleisch ersetzt werden.
Für die Marinade
  • 250 ml Apfelessig Kann durch Rotweinessig oder verdünnten weißen Essig ersetzt werden.
  • 100 g Pfefferminzplätzchen Kann durch zerbröselte Graham-Cracker mit Ingwer und Gewürznelke ersetzt werden.
  • 100 g Brauner Zucker Kann durch Honig oder Ahornsirup ersetzt werden.
  • 100 g Rosinen Kann durch getrocknete Cranberries oder gehackte Pflaumen ersetzt werden.
  • 5 g Wacholderbeeren Optional – kann weggelassen oder durch einen Spritzer Gin ersetzt werden.
  • 500 ml Rinderbrühe Notwendig für das Schmoren und die Soße.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Für die Soße
  • 250 ml Rinderbrühe Um die Soße zu verfeinern.

Equipment

  • Schüssel
  • Bräter oder Dutch Oven
  • Schneidebrett

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. In einer großen Glas- oder Keramikschüssel Apfelessig, braunen Zucker, Pfefferminzplätzchen, Gewürze und Rinderbrühe kombinieren. Gut umrühren und den Rinderbraten hineinlegen. Abdecken und 3-5 Tage im Kühlschrank marinieren.
  2. Marinierten Rinderbraten aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. In einem schweren Bräter Öl erhitzen und das Fleisch 4-5 Minuten von jeder Seite anbraten.
  3. Die reservierte Marinade und etwas Rinderbrühe in den Bräter gießen, abdecken und auf niedriger Hitze 3 Stunden schmoren lassen.
  4. Den Sauerbraten herausnehmen, die Flüssigkeit durch ein Sieb gießen und pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Das Rindfleisch in Portionen schneiden, auf Tellern anrichten, die Soße darüber gießen und warm servieren.

Nutrition

Serving: 200gCalories: 300kcalCarbohydrates: 30gProtein: 25gFat: 10gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 70mgSodium: 600mgPotassium: 700mgFiber: 2gSugar: 8gCalcium: 30mgIron: 2mg

Notes

Marinieren Sie das Fleisch mindestens 3 Tage für den besten Geschmack. Verwenden Sie eine schwere Pfanne für optimales Anbraten.

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