Mischen Sie den Essig, Wasser, geschnittene Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Gewürze in einer großen Schüssel. Marinieren Sie das Rindfleisch mindestens 2-3 Tage im Kühlschrank.

Nehmen Sie das Rindfleisch aus der Marinade, tupfen Sie es trocken und braten Sie es in einem heißen Topf rundum an.

Geben Sie die Marinade in den Topf, bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie es dann 2-3 Stunden sanft köcheln.

Schneiden Sie den Rotkohl und braten Sie ihn zusammen mit Zwiebeln an, fügen Sie Essig, Zucker und Gewürze hinzu und lassen Sie alles für 30-40 Minuten simmern.

Für Kartoffelknödel, kochen und pürieren Sie die Kartoffeln, mischen Sie sie mit Mehl, Eiern und Gewürzen und formen Sie kleine Bälle.

Servieren Sie das Rindfleisch zusammen mit dem Rotkohl und den Knödeln, und träufeln Sie die köstliche Soße darüber.