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Sauerbraten mit Gemüse

Sauerbraten mit Gemüse: Herzhaftes deutsches Gericht

Ein traditionelles Rezept für Sauerbraten mit Gemüse, das Herz und Seele vereint und Erinnerungen an festliche Familientreffen weckt.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 3 hours
Marinierzeit 3 days
Total Time 8 hours
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 380
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Schmorbraten
  • 1 kg Rinderschmorbraten Schulter- oder Nackenstücke sind ideal.
  • 200 ml Rotweinessig Apfelessig kann als Alternative verwendet werden.
  • 500 ml Wasser Balanciert die Aromen der Marinade.
  • 250 ml Trockener Rotwein Verleiht der Marinade einen tiefen Geschmack.
Für das Gemüse
  • 2 Stück Zwiebeln Gelbe oder weiße Zwiebeln sind gut geeignet.
  • 2 Stück Karotten Frisch oder gefroren verwendbar.
  • 2 Stängel Sellerie Liefert aromatische Noten.
Für die Gewürze und zusätzliche Zutaten
  • 2 Stück Lorbeerblätter Wesentlich für den aromatischen Geschmack.
  • 10 g Schwarze Pfefferkörner Gemahlener Pfeffer kann zur Vereinfachung verwendet werden.
  • 5 g Wacholderbeeren Optionale Zutat für einzigartige Geschmacksnoten.
  • 2 EL Zucker Balanciert die Säure und fügt Süße hinzu.
  • 50 g Rosinen Optional für zusätzliche Süße.
  • 50 g Lebkuchen Dient als Verdickungsmittel für die Soße.

Equipment

  • Schmortopf
  • große Schüssel
  • Kochlöffel
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Rindfleisch marinieren: Marinieren des Rinderschmorbratens in einer Mischung aus Rotweinessig, Wasser und trockenem Rotwein für 2-3 Tage im Kühlschrank.
  2. Rindfleisch anbraten: Rindfleisch abtropfen lassen und in etwas Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis es braun ist.
  3. Gemüse anbraten: Zwiebeln, Karotten und Sellerie im gleichen Topf anbraten, bis sie weich sind.
  4. Rindfleisch schmoren: Geben Sie das Rindfleisch zurück in den Topf, fügen Sie die Marinade und Gewürze hinzu, und lassen Sie alles 3 Stunden schmoren.
  5. Sauce vollenden: Nach dem Schmoren den Lebkuchen in die Sauce rühren und abschmecken.
  6. Servieren: Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden und mit Sauce servieren, ideal mit Kartoffelknödeln oder Rotkohl.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 380kcalCarbohydrates: 30gProtein: 40gFat: 10gSaturated Fat: 3.5gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 90mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 8gVitamin A: 300IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Die Marinierzeit sollte mindestens 2-3 Tage betragen, um die Zartheit des Rindfleischs zu maximieren. Probiere die Sauce vor dem Servieren und passe nach Geschmack an.

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