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Sauerbraten mit Gemüse

Sauerbraten mit Gemüse - Das perfekte Familiengericht

Sauerbraten mit Gemüse ist ein klassisches deutsches Gericht, perfekt für Familienessen.
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Prep Time 12 hours
Cook Time 3 hours
Marinierzeit 6 hours
Total Time 18 hours
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Rindfleisch
  • 1 kg Rinderschmorbraten Wählen Sie zarte Stücke für ein optimales Ergebnis.
  • 200 ml Rotweinessig Alternativ kann Apfelessig verwendet werden.
  • 400 ml Wasser Balanciert die Intensität der Marinade.
  • 250 ml Trockener Rotwein Verstärkt die Geschmacksfülle des Gerichts.
Für das Gemüse
  • 2 Stück Zwiebeln Gelbe oder weiße Sorten sind ideal.
  • 3 Stück Karotten Frisch oder gefroren, ganz nach Belieben.
  • 2 Stangen Sellerie Liefert aromatische Tiefe und Geschmack.
Für die Würzung
  • 2 Stück Lorbeerblätter Unverzichtbar für den Geschmack.
  • 10 g Schwarze Pfefferkörner Fügen milde Schärfe hinzu.
  • 5 g Wacholderbeeren Optional, sorgt für eine einzigartige Note.
  • 1 EL Zucker Balanciert die Säure der Marinade aus.
  • 50 g Rosinen Verstärkt das herzhaft-süße Geschmacksprofil.
  • 100 g Lebkuchen Traditioneller Verdicker für die Sauce.

Equipment

  • Bräter
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Das Fleisch marinieren: Marinade aus Rotweinessig, Wasser und Rotwein anrühren. Zwiebeln und Gewürze hinzufügen. Rindfleisch hineinlegen, abdecken und 2-3 Tage im Kühlschrank marinieren.
  2. Das Fleisch anbraten: Rindfleisch aus Marinade nehmen, abtropfen lassen. In einem Bräter Öl erhitzen und das Fleisch 5-7 Minuten rundherum anbraten.
  3. Das Gemüse anbraten: Zwiebeln, Karotten und Sellerie im Bräter 5 Minuten sautieren, bis sie weich und goldbraun sind.
  4. Das Fleisch schmoren: Rindfleisch zurück in den Topf legen, Marinade und Gewürze hinzufügen. Abdecken und 3 Stunden bei niedriger Hitze schmoren.
  5. Die Sauce vollenden: Fleisch aus dem Topf nehmen, Sauce zum Kochen bringen, zerbröselten Lebkuchen einrühren und köcheln lassen.
  6. Servieren: Fleisch in Scheiben schneiden, auf einem Teller anrichten und mit der Sauce überziehen, dazu klassische Beilagen wie Kartoffelknödeln oder roten Kohl servieren.

Nutrition

Serving: 150gCalories: 350kcalCarbohydrates: 20gProtein: 30gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 80mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 3gSugar: 6gVitamin A: 150IUVitamin C: 10mgCalcium: 40mgIron: 3mg

Notes

Marinierzeit beachten und Hitze während des Anbratens regulieren.

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