Kombinieren Sie den Rotweinessig, Wasser, geschnittene Zwiebel, gehackte Karotten, Sellerie, Knoblauch, ganze Gewürze und Zucker in einem großen Topf. Lassen Sie die Mischung aufkochen und anschließend komplett abkühlen.

Tauchen Sie den Rinderbraten in die abgekühlte Marinade und legen Sie ihn in den Kühlschrank. Lassen Sie ihn 48 bis 72 Stunden marinieren und wenden Sie das Fleisch täglich.

Nehmen Sie den Braten aus der Marinade, tupfen Sie ihn trocken und braten Sie ihn in Öl oder Butter in einem Schmortopf goldbraun an.

Seihen Sie die Marinade ab und geben Sie das aufbewahrte Gemüse in den Schmortopf. Sautieren Sie es, bis es weich ist.

Legen Sie das Fleisch zurück in den Topf, bedecken Sie es mit der Marinade und lassen Sie es bei niedriger Hitze 2,5 bis 3 Stunden schmoren.

Seihen Sie die Kochflüssigkeit ab und rühren Sie zerbröselte Gingersnap-Kekse oder Mehl ein, um die Soße zu verdicken.

Schneiden Sie das Fleisch in Scheiben, gießen Sie die Soße darüber und garnieren Sie das Gericht nach Belieben.