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Sauerbraten

Sauerbraten: Der traditionelle deutsche Schmorbraten für Zuhause

Ein köstlicher Sauerbraten, perfekt für kalte Tage, der zart und aromatisch ist.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 4 hours
Ruhen 15 minutes
Total Time 4 hours 25 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Marinade
  • 250 ml Rotweinessig Apfelessig als Ersatz möglich
  • 500 ml Wasser
  • 1 Stück Zwiebel Schalotten können verwendet werden
  • 2 Stück Karotten Frisch oder gefroren
  • 2 Stängel Sellerie Fenchel als Ersatz möglich
  • 3 Zehen Knoblauch Frisch, gehackt
  • 2 EL Zucker Heller Rohrzucker als Ersatz
  • 1 TL Salz Menge anpassen
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer Frisch gemahlen empfohlen
  • 1 TL Piment Nelken können ersetzt werden
  • 2 Stück Lorbeerblätter Frisch oder getrocknet
Für das Braten
  • 1 kg Rinderbraten (Schulter, Brust oder Rinderfilet) Gut marmoriert
  • 2 EL Pflanzenöl Raps- oder Olivenöl als Ersatz
Für die Sauce
  • 500 ml Rinderbrühe Glutenfrei, falls erforderlich

Equipment

  • große Schüssel
  • Topf

Method
 

Anleitung
  1. In einer großen Schüssel Rotweinessig, Wasser, gehackte Zwiebel, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Zucker, Salz, schwarzen Pfeffer, Piment und Lorbeerblätter vermischen.
  2. Den Rinderbraten in die Marinade legen, gut abdecken und mindestens drei Tage lang in den Kühlschrank stellen. Gelegentlich wenden.
  3. Den Braten herausnehmen, trocken tupfen und in einem Topf Pflanzenöl bei mittelhoher Hitze erhitzen. Das Stück von allen Seiten anbraten, bis es goldbraun ist.
  4. Die aufbewahrte Marinade und Rinderbrühe in den Topf geben. Aufkochen lassen, abdecken und die Hitze reduzieren. 3-4 Stunden schmoren lassen.
  5. Den Braten herausnehmen, 15 Minuten ruhen lassen, dann die Kochflüssigkeit abseihen und in Scheiben geschnitten mit der Soße servieren.

Nutrition

Serving: 150gCalories: 350kcalCarbohydrates: 10gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 80mgSodium: 900mgPotassium: 600mgFiber: 1gSugar: 3gVitamin A: 100IUVitamin C: 5mgCalcium: 20mgIron: 3mg

Notes

Optional mit traditionellen Beilagen servieren.

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