Marinade vorbereiten: Kombinieren Sie den Essig, das Wasser, die Zwiebeln, die Karotten und die Gewürze in einer Schüssel. Fügen Sie Zucker oder Honig hinzu und lassen Sie die Mischung mindestens 1 Stunde ziehen.

Rindfleisch marinieren: Legen Sie das Rindfleisch in einen verschließbaren Beutel oder eine Schüssel, bedecken Sie es mit der Marinade, verschließen Sie es und stellen Sie es 2 bis 3 Tage in den Kühlschrank.

Fleisch anbraten: Nach dem Marinieren das Rindfleisch herausnehmen, trocken tupfen und in einem Topf rundherum anbraten, bis es schön gebräunt ist.

Kochen: Gießen Sie die Marinade über das Fleisch, decken Sie den Topf ab und lassen Sie bei niedriger Hitze 2 bis 3 Stunden köcheln.

Servieren: Servieren Sie den Sauerbraten zusammen mit Rotkohl und Knödeln.