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Sauerbraten

Sauerbraten: Das perfekte Rezept für herzerwärmende Abende

Sauerbraten ist ein Muss für gemütliche Abende, mit einer Balance aus süßen und sauren Aromen, die Erinnerungen an Familientreffen wecken.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 3 hours
Marinieren 3 days
Total Time 7 hours 30 minutes
Servings: 6 Personen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Marinade
  • 1 kg Rindfleisch am besten aus der Hinterlage
  • 500 ml Rotweinessig nicht mit Balsamico ersetzen
  • 500 ml Wasser destilliertes Wasser
  • 1 Stück Zwiebel gewürfelt
  • 2 Stücke Karotten in Scheiben schneiden
  • 1 Stück Sellerie gewürfelt
  • 2 Stücke Lorbeerblätter
  • 5 Stücke Wacholderbeeren
  • 10 Stücke Pfefferkörner
  • 5 Stücke Nelken
Für das Braten
  • 2 EL Öl zum Anbraten des Fleisches
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 2 EL Mehl zum Bestäuben des Fleisches
Für die Sauce
  • 500 ml Rinderbrühe Fertigprodukte sind in Ordnung
  • 100 g Rosinen optional
  • 50 g Gehobelte Mandeln optional

Equipment

  • Topf
  • Bräter
  • Schneidebrett
  • Messer

Method
 

Zubereitung
  1. In einem großen Topf das Rindfleisch mit Rotweinessig, Wasser, Zwiebel, Karotten, Sellerie, Lorbeerblättern, Wacholderbeeren, Pfefferkörnern und Nelken kombinieren. Das Fleisch sollte vollständig bedeckt sein. Abdecken und 2-3 Tage im Kühlschrank marinieren, dabei täglich wenden.
  2. Nach der Marinierzeit das Fleisch herausnehmen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann mit Mehl bestäuben.
  3. Öl in einem Bräter oder schweren Topf erhitzen. Das Fleisch von allen Seiten anbraten, bis es schön braun ist, um den Geschmack zu intensivieren.
  4. Das Fleisch herausnehmen und das marinierte Gemüse anbraten, bis es weich ist.
  5. Das Fleisch zurück in den Topf legen, die Marinade und Rinderbrühe hinzufügen. Abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 160°C 2-3 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist.
  6. Das Fleisch herausnehmen und warm halten. Die Kochflüssigkeit abseihen, die festen Bestandteile entfernen und die Sauce nach Bedarf reduzieren. Abschmecken und optional Rosinen und Mandeln hinzufügen.
  7. Das Rindfleisch in Scheiben schneiden und mit der aromatischen Sauce servieren.

Nutrition

Serving: 150gCalories: 320kcalCarbohydrates: 15gProtein: 25gFat: 18gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 9gCholesterol: 70mgSodium: 800mgPotassium: 500mgFiber: 1gSugar: 5gVitamin A: 800IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 4mg

Notes

Optional mit frischer Petersilie garnieren für einen zusätzlichen Farbtupfer.

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