Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Backform gründlich ein.

Reibe die Zucchini und lasse sie etwa 10 Minuten ruhen, um überschüssige Feuchtigkeit abzutropfen. Drücke sie vorsichtig aus.

Gib die Eier und den Zucker in eine große Rührschüssel und schlage sie kräftig, bis die Mischung hell und cremig ist.

Füge die geschmolzene Butter oder das Öl zur Eier-Zucker-Mischung hinzu und rühre gut um. Gib die abgetropfte Zucchini dazu und vermische alles sorgfältig.

Siebe das Mehl, Backpulver und Salz über die feuchten Zutaten und rühre sie vorsichtig unter.

Falte die gewürfelten Pflaumen vorsichtig in den Teig ein.

Gieße den fertigen Teig in die vorbereitete Backform und verteile ihn gleichmäßig. Bestreue optional mit Streuseln.

Backe den Kuchen für 45-55 Minuten und überprüfe mit einem Zahnstocher, ob er durchgebacken ist.

Lasse den Kuchen nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen und stürze ihn dann auf ein Kuchengitter.