Vermische 250 g Mehl, 125 g Butter und 75 g Zucker in einer Schüssel. Knete die Mischung, bis sie krümelig ist. Drücke den Teig gleichmäßig auf ein Backblech mit Backpapier.

Gib 750 g Magerquark, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver, 100 ml Zitronensaft und die Schale von 1 Zitrone in eine große Schüssel. Rühre alles gut durch, bis eine glatte Masse entsteht.

Verteile die Quarkmasse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Boden. Achte darauf, dass die Oberfläche glatt ist.

Stelle das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 30 Minuten. Der Käsekuchen sollte fest und leicht goldbraun sein.

Lasse den Käsekuchen nach dem Backen mindestens 2 Stunden abkühlen, damit er sich besser schneiden lässt.