In einer Schüssel Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz gut vermischen. Anschließend warme Milch, geschmolzene Butter und das Ei hinzufügen. Kneten, bis der Teig glatt ist. Danach abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.

Die gewürfelten Äpfel mit braunem Zucker und Zimt vermengen, dann beiseite stellen.

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit weicher Butter bestreichen, die Apfelmischung gleichmäßig darauf verteilen und dann eng aufrollen. In 12 gleich große Stücke schneiden.

Die Rollen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Zimtschnecken 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Während die Zimtschnecken backen, Puderzucker mit Milch verrühren, um eine glatte Glasur zu erhalten. Nach dem Backen warm über die Zimtschnecken träufeln.