Go Back
–+ servings
Schweinefiletmedaillons mit Pfefferkornsauce und Spätzle

Saftige Schweinefiletmedaillons mit Pfefferkornsauce & Spätzle

Schweinefiletmedaillons mit Pfefferkornsauce und Spätzle ist ein herzhaftes Gericht, das Freunde und Familie an kühlen Abenden zusammenbringt.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Backzeit 10 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Medaillons
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Medaillons
  • 600 g Schweinefilet Hauptzutat, sorgt für ein zartes und saftiges Gericht.
  • 200 g Bacon Fügt Geschmack und Feuchtigkeit hinzu.
  • 2 EL Öl Zum Searen des Fleisches.
Für die Sauce
  • 50 g Butter Verleiht der Sauce ein cremiges Mundgefühl.
  • 2 Zehen Knoblauch Frischer Knoblauch für bestes Aroma.
  • 400 ml Rinderfond Gibt der Sauce Tiefe.
  • 200 ml Sahne Sorgt für Cremigkeit.
  • 2 EL Grüne Pfefferkörner Fügen einen würzigen Kick hinzu.
  • 1 Stück Lorbeerblatt Verleiht der Sauce kräuterliche Noten.
  • 1 EL Speisestärke Dient zum Andicken der Sauce.
  • nach Geschmack Salz & Pfeffer Verfeinern die Aromen.
  • zum Garnieren Petersilie Bringt Farbe und zusätzlichen Geschmack.
Für die Spätzle
  • 300 g Mehl Grundzutat für die Spätzle.
  • 3 Stück Eier Binden die Teigmasse.
  • 150 ml Lauwarmes Wasser Hilft, den Teig zu machen.

Equipment

  • Pfanne
  • Backofen
  • Schüssel
  • Spätzlereibe

Method
 

Zubereitung
  1. Zuerst schneidest du das Schweinefilet in 3-4 cm dicke Medaillons.
  2. Würze die Medaillons großzügig mit Salz und Pfeffer. Wrapp die gewürzten Medaillons in Bacon.
  3. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Sear die Medaillons für 3-4 Minuten auf jeder Seite.
  4. Übertrage die gebratenen Medaillons in eine ofenfeste Form und röste sie bei 150 °C für etwa 10 Minuten.
  5. In derselben Pfanne die Butter schmelzen, dann den Knoblauch kurz anbraten.
  6. Mit Rinderfond ablöschen und aufkochen lassen.
  7. Füge die Sahne, das Lorbeerblatt, die grünen Pfefferkörner und etwas Salz hinzu. Lasse die Sauce 5 Minuten sanft köcheln.
  8. Mische die Speisestärke mit etwas Wasser und gib sie zur Sauce. Rühre gut um und lasse die Sauce leicht aufkochen.
  9. Gib die Medaillons zurück in die Sauce und lasse sie für eine Minute ruhen.
  10. Für die Spätzle mische Mehl, Eier, Salz und lauwarmes Wasser in einer Schüssel.
  11. Bring einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Forme kleine Klöße und gib sie ins Wasser.
  12. Koche, bis sie an die Oberfläche schwimmen, und kühle sie dann im Eiswasser.
  13. In einer Pfanne die Spätzle in etwas Butter anbraten und mit Salz würzen.

Nutrition

Serving: 1MedaillonCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtein: 35gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 100mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 500IUVitamin C: 2mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Mit frischer Petersilie garnieren, um das Gericht zu verschönern.

Tried this recipe?

Let us know how it was!