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Rinderroulade

Saftige Rinderroulade: Ein einfacher Klassiker für Zuhause

Erlebe die herzhaften Aromen einer traditionellen Rinderroulade, die zarte Rindersteaks, würzigen Bacon und knackige Cornichons vereint.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Rinderrouladen
  • 4 Scheiben dünn geschnittenes Rindersteak Milanesa-Schnitt ist optimal.
  • 3 EL deutsche Senf Alternativ kannst du einen anderen Senf verwenden.
  • 100 g Bacon Pancetta ist ein möglicher Ersatz.
  • 5 Stück Cornichons (Mini-Gurken) Dillpickles sind eine gute Alternative.
  • 1 kleine Zwiebel Schalotten sind milder.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 2 EL Bratöl Öl mit hohem Rauchpunkt wie Rapsöl benutzen.
Für die Soße
  • 1 mittlere Zwiebel Gelbe Zwiebeln empfohlen.
  • 1 große Karotte
  • 1 Stange Sellerie
  • 2 Zehen Knoblauch Frischer Knoblauch bevorzugt.
  • 2 EL Tomatenmark
  • 250 ml Trockenrotwein Wähle einen qualitativ hochwertigen Wein.
  • 500 ml Rinderbrühe Selbstgemachte Brühe ideal.
  • 1 EL Maisstärke Vorher mit kaltem Wasser mischen.

Equipment

  • Topf
  • Messer
  • Zahnstocher oder Küchengarn

Method
 

Zubereitungsschritte
  1. Klopfe das Rindersteak auf etwa 0,5 cm Dicke, würze es mit Salz und Pfeffer und streiche Senf auf eine Seite.
  2. Lege Bacon, Cornichons und gewürfelte Zwiebeln auf das Fleisch, rolle es auf und sichere es mit Zahnstochern oder Küchengarn.
  3. Erhitze das Öl in einem Topf und brate die Rinderrouladen in Chargen goldbraun an.
  4. Dünste die gewürfelten Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch im gleichen Topf, bis sie weich sind. Füge das Tomatenmark hinzu und lasse es kurz anbraten.
  5. Deglaziere mit dem Rotwein und mische die Rinderbrühe unter. Gib die Rinderrouladen zurück in den Topf.
  6. Decke den Topf ab und lasse die Rinderrouladen bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden köcheln, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich wenden und mit der Soße begießen.
  7. Sei die Soße, dicke sie mit einer Maisstärke-Mischung ein und würze sie nach Geschmack. Stelle die Rinderrouladen vor dem Servieren wieder in den Topf zum Erwärmen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 10gProtein: 35gFat: 30gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gTrans Fat: 1gCholesterol: 100mgSodium: 800mgPotassium: 700mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 100IUVitamin C: 5mgCalcium: 20mgIron: 3mg

Notes

Garniere die Rinderroulade mit frischen Kräutern für extra Geschmack. Exakte Mengen sind im Rezeptfeld angegeben.

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