Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate den Lauch und den Knoblauch an, bis sie weich sind. Füge die zerdrückten Tomaten, frische Kräuter und den schwarzen Pfeffer hinzu. Lass alles bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln.

Schneide in jede Hähnchenbrust mit einem scharfen Messer Taschen, würze die Außenseite mit Salz und Pfeffer und fülle sie mit der Basilikum-Knoblauch-Mischung und den Mozzarella-Scheiben. Sichere die Füllungen mit Zahnstocher.

Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und brate die gefüllten Hähnchenbrüste 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Lege das angebratene Hähnchen in die Sauce, löffele die Sauce über die Hähnchenbrüste, decke die Pfanne ab und lass sie 25 Minuten köcheln, bis die Innentemperatur 70°C erreicht.

Garniere das Gericht mit frischen Kräutern, beträufele es mit Olivenöl und serviere es mit Beilagen wie Risotto oder gedünstetem Gemüse.