Schlage die Eier in einer Schüssel auf und verquirle sie gründlich mit einer Gabel oder einem Schneebesen. Füge Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.

Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und füge einen kleinen Löffel Butter oder Öl hinzu. Gieße die verquirlten Eier in die Pfanne und rühre sanft, bis die Eier gerade fest, aber noch cremig sind.

Erhitze eine zweite Pfanne bei mittlerer Hitze und lege die Tortillas hinein, wärme sie für etwa 30 Sekunden auf jeder Seite.

Lege einige Löffel der Rühreier in die Mitte der warmen Tortilla und füge Schinken, Käse und frische Kräuter hinzu.

Falte die Seiten der Tortilla über die Füllung und rolle sie von unten nach oben auf.

Schneide die Rührei-Wraps in der Mitte durch und serviere sie warm oder kalt.