In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, Zucker, Backpulver und Salz gut vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

In einer separaten Schüssel die Milch, das Ei, die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt gut verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

Die feuchten Zutaten vorsichtig in die trockenen Zutaten mit einem Spatel unterheben, ohne zu übermixen; ein paar Klumpen sind in Ordnung.

Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter oder Öl hinzufügen. Kleine Portionen des Teigs in die Pfanne gießen und kochen, bis Bläschen entstehen und die Ränder bräunlich werden (ca. 2-3 Minuten), dann wenden.

Die fluffigen Pfannkuchenbissen warm auf einen Teller anrichten und nach Wunsch mit Ahornsirup, frischen Früchten oder Schlagsahne garnieren.