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Rotkohlrouladen mit Pilz- und Nussfüllung

Rotkohlrouladen mit Pilz- und Nussfüllung ganz einfach

Dieses Rezept für Rotkohlrouladen mit Pilz- und Nussfüllung vereint Geschmack und Nährstoffe in einem festlichen Gericht.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Rouladen
Course: Abendessen
Cuisine: Vegan
Calories: 220
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Rouladen
  • 1 Stück Rotkohl Blätter blanchieren
  • 250 g Pilze Champignons oder Shiitake
  • 100 g Nüsse Walnüsse, Mandeln oder Cashews
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • eine Prise frische Kräuter nach Wahl
Für die Sauce
  • 500 ml Gemüsebrühe für die Grundlage
  • 100 ml Rotwein oder alkoholfreier Rotwein
  • 2 EL Balsamico

Equipment

  • Pfanne
  • Topf
  • Küchengarn

Method
 

Zubereitung
  1. Blanchiere die Rotkohlblätter für 3-5 Minuten in kochendem Wasser, bis sie weich und biegsam sind.
  2. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne und füge die fein gehackten Pilze hinzu. Sauté für 5-7 Minuten.
  3. Gib die grob gehackten Nüsse sowie Salz, Pfeffer und Gewürze dazu und koche für weitere 2-3 Minuten.
  4. Fülle ein blanchiertes Rotkohlblatt mit einem Löffel der Pilz-Nuss-Füllung und rolle es auf.
  5. Brate die Rouladen in einer Pfanne für 4-5 Minuten von allen Seiten an, bis sie goldbraun sind.
  6. Füge genügend Gemüsebrühe hinzu, sodass die Rouladen fast vollständig bedeckt sind. Lasse sie 30-40 Minuten köcheln.
  7. Entferne die Rouladen und füge Rotwein und Balsamico zur Brühe hinzu, lasse 5-10 Minuten köcheln.
  8. Serviere die Rouladen mit der reduzierten Sauce und garniere nach Wunsch.

Nutrition

Serving: 1RouladeCalories: 220kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 450mgPotassium: 400mgFiber: 6gSugar: 4gVitamin A: 800IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Diese Rouladen sind eine festliche Bereicherung für jeden Tisch und können mit verschiedenen Nüssen oder Kräutern variiert werden.

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