Reinige die Rosenkohl und halbiere sie. Schäle die festkochenden Kartoffeln und schneide sie in 3-4 mm dicke Scheiben.

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und blanchiere die halben Rosenkohl für 5-7 Minuten. Gleichzeitig die Kartoffelscheiben für etwa 8-10 Minuten vorbacken.

Schneide die Zwiebeln in kleine Würfel und hacke den Knoblauch. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate das Rinderhackfleisch an, bis es bräunlich ist (ca. 5-7 Minuten).

Füge die Zwiebeln hinzu und brate sie 5-7 Minuten lang. Gib dann den Knoblauch dazu und brate ihn eine zusätzliche Minute.

Gieße die Gemüsebrühe in die Pfanne und reduziere die Flüssigkeit für etwa 5 Minuten. Würze mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel.

Schmelze die Butter in einem kleinen Topf und rühre das Weizenmehl ein, bis es goldbraun ist. Gieße langsam die Milch hinzu und erhitze, bis die Sauce eindickt.

Nehme den Topf vom Herd und rühre die Sahne und den geriebenen Käse unter. Schmecke mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.

Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette eine Auflaufform ein und schichte Kartoffelscheiben, dann die Fleischmasse, gefolgt von Rosenkohl, und nochmals Kartoffeln.

Gieße die Käsesauce gleichmäßig über den Auflauf und streue den restlichen geriebenen Käse sowie die Semmelbrösel darüber.

Backe den Auflauf für 30-40 Minuten, bis er goldbraun und sprudelnd ist.

Lasse den Auflauf nach dem Backen 5-10 Minuten ruhen, bevor du ihn servierst.