Wasche den frischen Rosenkohl gründlich und entferne die äußeren Blätter. Halbiere die Röschen.

Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die fein gehackte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch hinzu und brate sie 2-3 Minuten lang an.

Gib die halbierten Rosenkohlröschen in die Pfanne und brate sie für etwa 5-7 Minuten an.

Gieße 200 ml Gemüsebrühe in die Pfanne und reduziere die Hitze auf niedrig. Lasse die Mischung 10 Minuten lang köcheln.

Rühre den Frischkäse und den Senf in die Pfanne, bis eine cremige Sauce entsteht, etwa 2 Minuten.

Füge Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu und lasse die Sauce auf niedriger Hitze köcheln, bis sie leicht andickt.

Serviere den zarten Rosenkohl und träufele die cremige Sauce darüber. Optional mit frischer Petersilie garnieren.