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Rosenkohl-Eintopf mit Fleischbällchen

Rosenkohl-Eintopf mit Fleischbällchen für die ganze Familie

Ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das Rosenkohl und Fleischbällchen vereint, perfekt für die ganze Familie.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Fleischbällchen
  • 500 g Hackfleisch Substitution: Putenhack oder Tofu für eine leichtere Variante verwenden.
  • 1 Teelöffel Paprikapulver Verleiht den Bällchen eine angenehme Würze.
  • 1 Teelöffel Salz Für die Geschmacksbalance der Bällchen.
  • ½ Teelöffel Pfeffer Für eine milde Schärfe.
Für den Eintopf
  • 500 g Rosenkohl Kann teilweise durch Brokkoli ersetzt werden.
  • 1 Zwiebel Aromatischer Geschmacksträger.
  • 2 Zehen Knoblauch Für eine intensive, würzige Note.
  • 2 Karotten Substitution: Pastinaken oder andere Wurzelgemüse sind ebenfalls geeignet.
  • 1 Liter Gemüsebrühe Verwendung einer glutenfreien Brühe macht das Gericht glutenfrei.
  • 2 Esslöffel Öl Für das Anbraten.
  • 1 Teelöffel Getrockneter Thymian Substitution: Frischer Thymian oder andere Kräuter.
  • 2 Esslöffel Petersilie, gehackt Für Garnierung und frischen Hauch.

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Hackfleisch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen und kleine Bällchen formen.
  2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken; Karotten schälen und schneiden; Rosenkohl halbieren.
  3. Öl in einem großen Topf erhitzen und Hackbällchen 5-7 Minuten braten.
  4. Hackbällchen herausnehmen und Zwiebeln und Knoblauch im verbleibenden Fett anbraten.
  5. Karotten und Rosenkohl hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.
  6. Gemüsebrühe hinzufügen, gut verrühren und zum Kochen bringen.
  7. Eintopf 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
  8. Hackbällchen zurückgeben und 10 Minuten mitköcheln lassen.
  9. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  10. In Schalen anrichten und mit Petersilie garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 25gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 60mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 2000IUVitamin C: 60mgCalcium: 80mgIron: 4mg

Notes

Frische Zutaten wählen und Reste im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahren, einfrieren bis zu 3 Monate.

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