Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Röste die Haselnüsse in einer Pfanne etwa 5 Minuten lang, bis sie golden sind, und lasse sie abkühlen.

Gib die abgekühlten Haselnüsse in eine Küchenmaschine und mahle sie zu feinem Pulver.

In einer Rührschüssel, schlage die Butter, den Puderzucker und den Vanilleextrakt zusammen, bis die Mischung leicht und fluffig ist.

Füge die Eier einzeln hinzu und rühre gut um.

Gib die gemahlenen Haselnüsse, das Mehl und eine Prise Salz hinzu und rühre bis ein glatter Teig entsteht.

Forme den Teig in kleine Bällchen (ca. 2 cm Durchmesser) und platziere sie auf dem Backblech.

Backe die Plätzchen 10-12 Minuten lang, bis sie leicht golden sind, und lasse sie auf einem Kuchengitter abkühlen.

Optional: Schmelze etwas dunkle Schokolade und gieße sie über die Plätzchen.