Mariniere das Fleisch: Schneide das Rindfleisch in große Stücke und vermische es mit Salz, Gewürzen und einem Spritzer Essig. Lass es mehrere Stunden oder über Nacht ziehen, um die Zartheit zu verbessern.

Brate das Fleisch an: Erhitze das Öl in einem großen Topf und brate das marinierte Rindfleisch von allen Seiten goldbraun an (ca. 10-12 Minuten), um den Geschmack zu intensivieren.

Sautiere das Gemüse: Nimm das Fleisch aus dem Topf, füge die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie goldbraun sind.

Ablöschen: Gib den Rotwein in den Topf, um die angebrannten Reste abzulösen. Koche, bis der Wein etwas reduziert ist, um die Aromen zu konzentrieren.

Schmore das Fleisch: Lege das Rindfleisch zurück in den Topf, füge die Rinderbrühe hinzu und bringe alles zum Köcheln. Decke den Topf ab und lasse das Fleisch 3-4 Stunden bei niedriger Hitze schmoren, bis es zart ist.

Vervollständige die Sauce: Sobald das Fleisch gar ist, nimm es heraus und verdichte die Sauce nach Belieben. Schmecke die Sauce ab und passe die Würzung an, bevor du servierst.

Optional: Serviere das Gericht mit einem frischen Baguette, um die köstliche Sauce aufzutunken.