Heize den Ofen auf 170°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Mahle die Pistazien in einer Küchenmaschine, bis sie fein sind.

Erhitze die Butter bei niedriger Temperatur, bis sie leicht braun ist. Lass sie dann abkühlen.

In einer Rührschüssel die gemahlenen Mandeln, den Puderzucker, die gemahlenen Pistazien und die Zitronenschale gut vermengen.

Verrühre die abgekühlte Butter mit den Eiern und füge sie zur trockenen Mischung hinzu.

Füge vorsichtig die Kartoffelstärke hinzu und rühre nicht zu lange.

Gib den Teig auf das vorbereitete Backblech und lasse ihn etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Backe den Kuchen für 30 Minuten, bis er goldbraun ist.

Mische Puderzucker und Zitronensaft für die Glasur und bestreiche den warmen Kuchen damit.

Bestreue den Kuchen mit gehackten Pistazien und lasse ihn abkühlen.