Zerbröseln Sie die Schokoladenkekse zu feinen Krümeln und mischen Sie sie mit geschmolzener Butter. Drücken Sie die Mischung in den Boden einer Springform und backen Sie sie, bis sie fest ist (ca. 10 Minuten bei 180°C).

Schlagen Sie den Frischkäse, Sauerrahm und Zucker, bis die Mischung glatt ist. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und mixen Sie gut nach jeder Zugabe.

Rühren Sie die fein gehackten Pistazien unter die Frischkäsemasse.

Gießen Sie die Hälfte der Käsekuchenfüllung über die Kruste. Geben Sie dann die Pistazienmasse darauf und ziehen Sie vorsichtig mit einem Messer durch die Masse.

Backen Sie den Käsekuchen im Wasserbad bei 165°C für 60-70 Minuten.

Lassen Sie den Käsekuchen langsam im Ofen mit leicht geöffnetem Türchen abkühlen und stellen Sie ihn anschließend für mehrere Stunden in den Kühlschrank.