Kartoffeln vorbereiten: Koche die ungepeelten Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser, bis sie weich sind (ca. 20-30 Minuten). Lass sie danach kurz abkühlen, schäle sie und püriere sie, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Teig herstellen: Vermische die Kartoffelpüree mit Weizenmehl, Grieß, Ei und Salz, bis ein glatter Teig entsteht. Achte darauf, nicht zu lange zu kneten, damit der Teig schön fluffig bleibt.

Zwetschgen vorbereiten: Wasche die Zwetschgen, halbiere sie und entferne die Kerne. Fülle jede Hälfte mit einer Prise Zucker, um die Süße zu intensivieren.

Knödel formen: Nimm eine Portion Teig, forme sie flach und lege eine gefüllte Zwetschge in die Mitte. Schließe den Teig um die Zwetschge und forme einen runden Knödel, sodass keine Öffnungen entstehen.

Knödel kochen: Bringe einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib die Knödel vorsichtig hinein und lasse sie 10-15 Minuten köcheln, bis sie an die Oberfläche steigen.

Brösel vorbereiten: Schmelze die Butter in einer Pfanne, füge die Semmelbrösel und den Zimt hinzu und röste sie goldbraun. Rühre regelmäßig um, damit sie gleichmäßig bräunen.

Knödel servieren: Hole die fertigen Knödel mit einer Schaumkelle heraus, lasse sie abtropfen und rolle sie in den Zimt-Zucker-Bröseln, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Anrichten: Serviere die Knödel warm, optional mit einer Extrateil Zimt-Zucker und einem Klecks Sahne für eine zusätzliche Verwöhnung.