Kartoffeln vorbereiten: Schäle die festkochenden Kartoffeln und reibe sie grob. Um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, nutze ein Küchentuch und drücke die geriebenen Kartoffeln aus.

Zutaten vermengen: In einer großen Schüssel kombiniere die geriebenen Kartoffeln, Eier, Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Thymian, geschmolzene Butter und Milch. Rühre, bis ein homogener Teig entsteht.

Waffeleisen vorbereiten: Heize das Waffeleisen vor und fette es leicht mit Öl oder Butter ein, um ein Ankleben zu verhindern.

Waffeln backen: Gib eine Kelle des Teigs in das vorgeheizte Waffeleisen, schließe den Deckel und backe die Waffeln 3-5 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Servieren: Die Waffeln warm servieren, entweder mit einem frischen Salat oder einem Kräuterquark-Dip, oder genieße sie mit süßen Toppings wie Apfelmus.