Lass das dünn geschnittene Rindfleisch bei Zimmertemperatur ruhen, während du es zart klopfst, bis du eine gleichmäßige Dicke erreichst. Bestreiche dann eine Seite großzügig mit Senf.

Lege nun je ein Stück Bacon, eine eingelegte Gurke und einige Zwiebelringe auf das Rindfleisch. Rolle das Fleisch vorsichtig von der Senfseite her auf und sichere die Rolle mit Küchengarn.

Erhitze in einem Bräter etwas Öl bei mittlerer Hitze. Lege die Rinderrouladen hinein und brate sie für etwa 5–6 Minuten an.

Gib die Rinderbrühe in den Bräter, sodass die Rinderrouladen fast vollständig bedeckt sind. Decke den Bräter ab und lasse das Gericht bei niedriger Hitze etwa 90 Minuten sanft schmoren.

Nimm eine kleine Schüssel und mische 1 Teelöffel Speisestärke mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser. Rühre die Mischung in die Brühe unter die Rinderroulade.

Sobald die Rinderrouladen fertig sind, nimm sie vorsichtig aus dem Bräter und lasse sie kurz ruhen. Serviere sie dann in Scheiben geschnitten.