Spüle die roten Linsen gründlich in einem Sieb unter kaltem Wasser ab, um Verunreinigungen zu entfernen. Dies dauert etwa 2 Minuten.

Bringe in einem Topf 750 ml Wasser zum Kochen und füge die abgebrausten Linsen hinzu. Lasse die Linsen 15 Minuten köcheln.

Schneide die rote Paprika, Gurke und rote Zwiebel in kleine Würfel. Hacke den Knoblauch und schneide die Petersilie grob.

In einer großen Schüssel kombiniere Olivenöl, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Rühre gut um.

Füge die gekochten und abgekühlten Linsen zusammen mit dem vorbereiteten Gemüse in die Schüssel mit dem Dressing hinzu.

Lasse den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen verbinden.

Serviere den Salat kalt, gerne mit frischem Fladenbrot oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse.