Erhitze das Öl: In einem großen Topf das neutrale Öl erhitzen und die Mandeln bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten. Dies bringt ihr nussiges Aroma zur Geltung, was den Eintopf verfeinert.

Fleisch bräunen: Das Rindergulasch hinzufügen und rundum anbraten, bis es schön gebräunt ist. Dieser Schritt sorgt für eine köstliche Basis und intensiviert den Geschmack.

Beiseite stellen: Die Mandeln und das gebräunte Rindfleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten: In demselben Topf die gewürfelten Zwiebeln, den gehackten Knoblauch und die Chilischoten bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

Gewürze hinzufügen: Das Tomatenmark und alle Gewürze (Paprikapulver, Chilipulver, Garam Masala, Kurkuma und Ras-el-Hanout) einrühren und für etwa 30 Sekunden bei starker Hitze anbraten.

Wieder vereinen: Das Rindfleisch und die Mandeln wieder in den Topf geben, sorgfältig mit den Gewürzen vermengen und alles gut umrühren.

Flüssigkeiten ergänzen: Die gehackten Tomaten, Kichererbsen, Zimtstange, Lorbeerblätter, getrocknete Pflaumen, Wasser und eine Prise Salz hinzufügen. Umrühren, um alle Zutaten zu kombinieren.

Köcheln lassen: Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Eintopf mit einem Deckel abdecken und 60-90 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Konsistenz anpassen: Während des Kochens eventuell Wasser hinzufügen, wenn der Eintopf zu dick wird.

Servieren: Den Eintopf in Schalen anrichten und großzügig mit frischem Koriander und den restlichen Mandeln garnieren.