Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie die Orecchiette hinzu und kochen Sie sie etwa 9 Minuten lang, bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.

In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln hinzufügen. Sautieren Sie die Zwiebeln für etwa 3-4 Minuten, bis sie durchsichtig sind.

Geben Sie die Brokkoliröschen in die Pfanne und braten Sie sie sanft an, bis sie leuchtend grün sind, etwa 3-4 Minuten.

Fügen Sie den gewürfelten Schinken hinzu und garen Sie ihn für eine weitere Minute. Dann das Tomatenmark unterrühren und für etwa 30-60 Sekunden weiter umrühren.

Gießen Sie die Sahne in die Pfanne und bringen Sie die Mischung zum sanften Köcheln. Lassen Sie sie leicht eindicken, was etwa 2-3 Minuten dauert.

Geben Sie die abgetropften Orecchiette in die Pfanne und wenden Sie sie in der Sauce.

Rühren Sie den geriebenen Käse in die Mischung, bis er geschmolzen und cremig ist. Servieren Sie die Orecchiette sofort, heiß und dampfend.