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Ofenkartoffeln mit Kürbis

Ofenkartoffeln mit Kürbis – Herzhaftes Herbstcomfort zum Genießen

Ofenkartoffeln mit Kürbis vereinen die erdige Süße des Kürbisses mit der herzhaften Textur der Kartoffeln. Ein perfekt einfaches Herbstgericht.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Ofenkartoffeln
  • 800 g Kartoffeln festkochende Sorten wie "Yukon Gold"
  • 600 g Kürbis Hokkaido, Butternut ist ein guter Ersatz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Zehen Knoblauch frisch, gehackt
  • 1 TL Chiliflocken nach Geschmack
  • 2 TL Kräuter frisch oder gefroren
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
Für den Dip
  • 250 g Quark oder griechischer Joghurt

Equipment

  • Backblech
  • Backpapier
  • Schüssel
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor.
  2. Backblech vorbereiten: Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus.
  3. Zutaten schneiden: Schneiden Sie die Kartoffeln und den Kürbis in gleichmäßige Stücke (3-4 cm).
  4. Gemüse würzen: Vermengen Sie die Kartoffeln und Kürbisstücke mit Olivenöl, Knoblauch, Chiliflocken, Salz und Pfeffer.
  5. Auf dem Blech anrichten: Verteilen Sie das gewürzte Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech.
  6. Backen: Rösten Sie das Gemüse etwa 30 Minuten im Ofen und wenden Sie es zur Hälfte der Zeit.
  7. Dip zubereiten: Vermischen Sie den Quark mit frischen Kräutern und würzen Sie ihn nach Geschmack.
  8. Servieren: Servieren Sie die gerösteten Ofenkartoffeln und Kürbisstücke mit einem Klecks des Kräuterquarks.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 8gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 300mgPotassium: 800mgFiber: 7gSugar: 3gVitamin A: 200IUVitamin C: 20mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Fügen Sie optional geröstete Kürbiskerne als knusprige Garnitur hinzu.

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