Heize den Ofen auf 160°C vor und lege eine Muffinform mit Papierförmchen aus.

Mische die Kekskrümel, geschmolzene Butter und Zucker, bis die Mischung wie nasser Sand aussieht. Drücke sie in die Muffinförmchen und backe sie ca. 5 Minuten.

Schlage den Frischkäse und Zucker in einer separaten Schüssel glatt.

Integriere die Eier einzeln in die Frischkäse-Mischung und füge Vanille und Sahne langsam hinzu.

Fülle die cremige Füllung in die vorbereiteten Böden und backe 18-20 Minuten.

Lasse die Mini-Käsekuchen auf Raumtemperatur abkühlen und kühle sie dann für mindestens 2 Stunden.

Karamellisiere sie vor dem Servieren mit Zucker und einem Küchenbrenner.