Keksboden vorbereiten: Mischen Sie die zerkleinerten Biscoff-Kekse mit geschmolzener Butter in einer Schüssel, bis die Mischung sandig ist. Drücken Sie die Mischung dann in den Boden von Cupcake-Förmchen oder Mini-Käsekuchenformen fest.

Keksboden kühlen: Stellen Sie die Keksböden für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest werden.

Käsekuchenfüllung herstellen: Schlagen Sie den weichen Frischkäse, Zucker und Vanille in einer separaten Schüssel, bis die Mischung glatt ist. In einer anderen Schüssel die Schlagsahne aufsteif schlagen, dann vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben.

Füllen Sie die Förmchen: Löffeln Sie die Käsekuchenfüllung in die vorbereiteten Keksböden und glätten Sie die Oberflächen. Klopfen Sie leicht, um Luftblasen zu entfernen.

Kühlen und festigen: Kühlen Sie die gefüllten Käsekuchen für mindestens 2 Stunden oder bis sie fest sind.

Dekorieren und servieren: Toppen Sie die Käsekuchen mit Schlagsahne, zerbröselten Keksen und Karamellsauce vor dem Servieren.