In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, kalte Butter, Ei, Salz, Kakaopulver und gemahlene Mandeln vermengen. Kneten, bis ein glatter Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Ofen auf 180°C vorheizen. Teig auf 3 mm Dicke ausrollen und mit Ausstechern Plätzchen ausstechen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen.

Plätzchen 10 Minuten backen, bis sie an den Rändern goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech kurz abkühlen, dann auf ein Kuchengitter legen.

Gemahlene Pistazien mit Marzipan und Puderzucker vermengen, ausrollen und gleich große Formen für die Füllung ausstechen.

Ausgekühlte Kekse umdrehen, Nougatcreme entlang des Randes spritzen, Marmelade in die Mitte geben und Marzipanrunden platzieren.

Kuvertüre schmelzen und über die Kekse träufeln, mit gehackten Pistazien oder Streuseln dekorieren. Aushärten lassen, bevor serviert wird.