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Low-Carb-Schinken-Mozzarella-Pfannkuchen mit Salat

Low-Carb-Schinken-Mozzarella-Pfannkuchen mit frischem Salat

Ein einfaches, herzhaftes und nahrhaftes Rezept für Low-Carb-Schinken-Mozzarella-Pfannkuchen, ideal für ein schnelles Frühstück oder Mittagessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 2 Pfannkuchen
Course: Frühstück
Cuisine: Mediterran
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pfannkuchen
  • 150 g Schinken Kann durch Putenschinken oder Hähnchen ersetzt werden.
  • 150 g Mozzarella Feta kann für einen würzigeren Geschmack verwendet werden.
  • 3 Stück Eier Unverzichtbar für die Stabilität.
  • 100 g Mandelnmehl Kokosmehl ist eine Alternative, benötigst aber weniger.
  • 2 EL Olivenöl Kann durch Butter oder Avocadoöl ersetzt werden.
Für die Beilage
  • 150 g Frischer Salat
  • 100 g Joghurt Für einen cremigen Dip.

Equipment

  • Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und gib etwas Olivenöl hinzu.
  2. In einer Rührschüssel kombiniere die Eier, das Mandelnmehl, den gewürfelten Schinken und den Mozzarella und rühre gut durch.
  3. Gib esslöffelweise den Teig in die heiße Pfanne und forme kleine Pfannkuchen.
  4. Koche die Pfannkuchen, bis die Ränder fest werden und die Unterseite goldbraun ist, etwa 2-3 Minuten.
  5. Drehe die Pfannkuchen um und backe die andere Seite weitere 1-2 Minuten.
  6. Serviere die warmen Pfannkuchen mit frischem Salat oder Joghurt.

Nutrition

Serving: 1PfannkuchenCalories: 250kcalCarbohydrates: 8gProtein: 20gFat: 18gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 200mgSodium: 600mgPotassium: 300mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 3mgCalcium: 250mgIron: 2mg

Notes

Experimentiere mit weiteren Zutaten wie Spinat oder Oliven für Variation.

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