Würfeln Sie die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten und die Süßkartoffeln. Die Linsen gründlich abspülen und abtropfen lassen.

In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen. Sauté bis sie transluzent sind.

Fügen Sie die Karotten und Süßkartoffeln in den Topf und kochen Sie diese für etwa 5 Minuten.

Geben Sie die Linsen, die Gewürze und die Gemüsebrühe in den Topf. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.

Den Topf abdecken und 30-35 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse zart sind.

Den Spinat einrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen. Nach Geschmack würzen und heiß servieren.