Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor und legen Sie ein Backblech (30x40 cm) mit Backpapier aus.

Sieben Sie in einer Schüssel das Kuchenmehl, das Matcha-Pulver und das Backpulver zusammen.

Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß in einer sauberen Schüssel, bis es schaumig ist. Fügen Sie nach und nach 100 g Zucker hinzu.

In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem verbleibenden Zucker schlagen, dann die Milch, das Öl und den Vanilleextrakt hinzufügen.

Fügen Sie die trockenen Zutaten vorsichtig unter, um die Luftigkeit zu bewahren.

Heben Sie die geschlagenen Eiweiße vorsichtig unter die Eigelb-Mischung.

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf das Backblech und backen Sie ihn 12-15 Minuten lang.

Lassen Sie den Kuchen 5 Minuten abkühlen und rollen Sie ihn dann mit dem Backpapier ein.

Schlagen Sie die kalte Schlagsahne mit Puderzucker und einem Teelöffel Matcha, bis sie steif ist.

Rollen Sie den abgekühlten Kuchen wieder aus und verteilen Sie die Schlagsahne gleichmäßig.

Kühlen Sie ihn mindestens 3 Stunden lang, damit er fest wird.

Servieren Sie die Scheiben, optional mit frischen Früchten oder zusätzlicher Schlagsahne.