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leckeres Kartoffelpflaster

Leckeres Kartoffelpflaster: Cremig-Knuspriger Genuss für alle

Entdecke das leckere Kartoffelpflaster – ein cremig-knuspriger Genuss, der jedes gesellige Beisammensein bereichert.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 45 minutes
Kühlzeit 1 hour
Total Time 3 hours 15 minutes
Servings: 6 Stücke
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 1.5 kg Yukon Gold Kartoffeln Ersatz: Russische Kartoffeln
  • 1 TL Salz Nach Geschmack anpassen
  • 0.5 TL Schwarzer Pfeffer Alternativ: Weißer Pfeffer
  • 100 g Klarer Butter/Ghee Für knusprige Oberfläche
  • 50 ml Olivenöl/Zusätzliche Butter Zum Anbraten
Für die Schichten
  • 3 zehen Knoblauch Fein gehackt
  • 2 EL Frische Kräuter (Thymian/Rosmarin) Nach Belieben
  • 100 g Geriebener Parmesan Alternativ: Gruyère oder weglassen

Equipment

  • Kastenform
  • Mandoline

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 160 °C vor und lege eine Kastenform mit Backpapier aus.
  2. Schäle die Yukon Gold Kartoffeln und schneide sie in 1/16-Zoll dicke Scheiben.
  3. Lege die Kartoffelscheiben in die Form und bestreiche jede Schicht mit klarer Butter und würze mit Salz und Pfeffer.
  4. Decke die Form ab und backe sie 1 Stunde und 45 Minuten bis 2 Stunden.
  5. Lasse das Kartoffelpflaster auf Zimmertemperatur abkühlen und stelle es dann über Nacht in den Kühlschrank.
  6. Nimm das Kartoffelpflaster aus dem Kühlschrank, schneide es in Quadrate und brate sie mit klarer Butter an.
  7. Optional: Garniere das Gericht mit frischen Kräutern.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 6gFat: 10gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 20mgSodium: 300mgPotassium: 800mgFiber: 3gSugar: 1gVitamin A: 200IUVitamin C: 30mgCalcium: 100mgIron: 2mg

Notes

Die genauen Mengen sind in der Rezeptkarte unten aufgeführt.

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