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Leckere Vegane Udon Nudeln

Leckere Vegane Udon Nudeln – Schneller Genuss für jeden Tag

Genießen Sie leckere vegane Udon Nudeln mit herzhafter Sesam-Gewürzsauce und frischem Gemüse – ein schnelles, gesundes Rezept.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Asiatisch
Calories: 480
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 2 Esslöffel Sesamöl Verleiht dem Gericht einen nussigen Geschmack.
  • 1 Esslöffel Geröstetes Sesamöl Gibt zusätzliche Tiefe; optional.
  • 2 Esslöffel Reisessig Fügt Säure hinzu.
  • 3 Zehen Knoblauch Frisch gehackt.
  • 1 Stück Ingwer Frisch, gerieben.
  • 1 Esslöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup Alternativ jede flüssige Süße.
  • 1 Teelöffel Sambal Oelek oder Sriracha Für eine pikante Note.
  • 3 Esslöffel Sojasauce Glutenfreie Variante wählen.
  • 50 ml Wasser Um die Konsistenz anzupassen.
  • 1 Esslöffel Maisstärke Dickungsmittel.
Für die Nudeln und das Gemüse
  • 300 g Frische Udon-Nudeln Für beste Textur und Geschmack.
  • 1 Stück Gelbe Zwiebel Sorgt für Süße.
  • 200 g Brokkoli oder Broccolini Bringen Crunsh.
  • 200 g Hausgemachter Seitan oder gebackener Tofu Optionale Proteinquelle.

Equipment

  • Pfanne
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Wenn du hausgemachten Seitan verwendest, forme ihn in mundgerechte Stücke. Schneide gewürzten Tofu in Würfel und backe ihn für 25-30 Minuten bei 200°C.
  2. Erhitze das Sesamöl in einer Pfanne und brate die Zwiebel für 5 Minuten an. Füge Broccolini hinzu und dämpfe für 6-8 Minuten.
  3. In einer Schüssel mische die beiden Sesamöle, Reisessig, Knoblauch, Ingwer, Agavendicksaft, Sambal Oelek, Sojasauce und Wasser. Vermische die Maisstärke mit etwas Wasser.
  4. Gib die Udon-Nudeln in die Pfanne und dämpfe sie für 2-3 Minuten. Rühre die Hälfte der Sauce unter.
  5. Füge Tofu oder Seitan sowie die restliche Sauce und die Maisstärkemischung hinzu und koche für weitere 3-4 Minuten.
  6. Richte die Nudeln an und garniere nach Belieben mit frischem Koriander und Sesamkörnern.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 480kcalCarbohydrates: 70gProtein: 15gFat: 18gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 11gSodium: 900mgPotassium: 700mgFiber: 5gSugar: 8gVitamin A: 15IUVitamin C: 50mgCalcium: 120mgIron: 2mg

Notes

Die Nudeln sollten sofort nach der Zubereitung serviert werden, um die beste Textur zu erhalten.

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