Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

Hackens Sie die Pistazien grob und legen Sie einige für die Dekoration beiseite.

In einer Schüssel das Ei, Honig und Vanilleextrakt gut verquirlen, bis alles vermischt ist.

Fügen Sie die gehackten Pistazien, Backpulver und Salz hinzu und mischen Sie, bis ein homogener Teig entsteht.

Nehmen Sie kleine Portionen des Teigs und setzen Sie sie mit genügend Abstand auf das Backblech.

Streuen Sie die reservierten Pistazien auf jede Keksportion zur Dekoration.

Backen Sie die Kekse für 10-12 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.

Lassen Sie die Kekse ein paar Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Abkühlgitter legen.