Heize deinen Ofen auf 175°C vor und lege Backbleche mit Backpapier aus.

In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig schlagen, bis die Masse leicht und luftig ist. Honig hinzufügen und gut vermengen.

Das Ei und den Vanilleextrakt zur Mischung geben und gut vermischen.

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermengen.

Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzufügen, dann den Lavendel und optional die Nüsse einrühren.

Falls der Teig zu warm ist, für 20-30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Esslöffelgroße Portionen auf das Backblech setzen und die Kugeln leicht abflachen.

Die Kekse mit Zucker und getrocknetem Lavendel bestreuen, bevor sie in den Ofen kommen.

Die Kekse 9-12 Minuten backen, bis die Ränder fest sind.

Für 3-4 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst.