Reibe den frischen Hokkaido-Kürbis und gib ihn in eine große Schüssel. Füge die Eier, den Zucker und die geschmolzene Butter hinzu und vermenge alles gut mit einem Schneebesen, bis eine homogene Mischung entsteht.

Siebe das Mehl und den Zimt über die Kürbismasse und hebe sie vorsichtig unter, bis alles gut vermischt ist. Füge die grob gehackten Walnüsse hinzu und verteile sie gleichmäßig in der Teigmischung.

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Fette eine runde Kuchenform großzügig ein und gieße den Teig hinein. Backe den Kürbiskuchen für etwa 60 Minuten.

Lass den Kuchen nach dem Backen etwa 15 Minuten in der Form abkühlen. Danach stürzt du ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter, damit er vollständig auskühlen kann.

Verdele das Topping gleichmäßig auf der Oberfläche des kompletten Kuchens.