Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die gewürfelten Kürbis- und Kartoffelstücke hinzu und koche sie etwa 15 Minuten lang, bis sie zart sind.

Nach dem Kochen die Kürbis- und Kartoffelstücke in ein Sieb abgießen und kurz dampfen lassen, bis sie leicht abgekühlt sind. Dadurch wird überschüssige Feuchtigkeit entfernt.

Zerdrücke die abgekühlte Mischung mit einer Kartoffelpresse oder einem Stampfer, bis sie ganz glatt ist.

Gib das Ei, Salz, frisch geriebene Muskatnuss und das glutenfreie Mehl zur Püree-Mischung und vermenge alles sanft, bis ein homogener Teig entsteht.

Bestäube eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl und forme aus dem Teig kleine gleichgroße Knödel.

Koche die Knödel in dem zuvor vorbereiteten gesalzenen Wasser für ungefähr 10 Minuten oder bis sie an die Oberfläche steigen.

In einer separaten Pfanne die Butter schmelzen und die frischen Salbeiblätter anbraten, bis sie knusprig sind. Füge die gekochten Knödel hinzu und wende sie vorsichtig.