In einer Schüssel warmes Wasser und Honig vermengen, dann die frische Hefe hineinbröckeln.

Fügen Sie die Hälfte des Mehls hinzu und mischen Sie alles gut durch, dann das Salz und das restliche Mehl einarbeiten, bis ein Teig entsteht.

Kneten Sie den Teig etwa 6 Minuten lang von Hand, bis er fest und elastisch ist.

Den Teig in einer geölten Schüssel abdecken und an einem warmen Ort etwa 2 Stunden ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Nach der Ruhezeit den Teig durchkneten, in Portionen teilen und zu Bagels formen.

Die geformten Bagels 30 Minuten ruhen lassen, während Sie den Ofen auf 230°C (450°F) vorheizen.

In einem Topf Wasser, Honig, Natron und Salz zum Kochen bringen. Jeden Bagel für 30 Sekunden auf jeder Seite eintauchen und anschließend auf ein Backblech legen.

Die Bagels mit Eiweiß bestreichen, mit Sesamkörnern bestreuen und 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.