Blanchiere den ganzen Kopf Weißkohl für 5 Minuten in kochendem Wasser, um die Blätter geschmeidig zu machen.

Lass den Kohl abkühlen und vorsichtig die Blätter voneinander trennen. Du benötigst etwa 8-10 große Blätter.

Spüle die Quinoa unter kaltem Wasser ab und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie weich und verquollen ist.

Erhitze in einer großen Pfanne das Olivenöl und schwitze die gewürfelte Zwiebel an, bis sie glasig ist.

Füge die geriebenen Karotten, gewürfelte Paprika und den gehackten Knoblauch hinzu und koche alles für etwa 5 Minuten.

Vereine die gekochte Quinoa mit dem angebratenen Gemüse und würze mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer.

Platziere 2-3 Esslöffel der Füllung auf jedes Kohlblatt, klappe die Seiten ein und rolle das Blatt straff auf.

Heize den Ofen auf 180°C vor und lege die gefüllten Krautwickel in eine Auflaufform.

Gieße die Gemüsebrühe gleichmäßig über die Röllchen und decke die Form mit Alufolie ab.

Backe die Krautwickel für 30 Minuten, bis sie gut durchgegart und heiß sind.