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Tofu Pad Thai mit Erdnusssauce

Köstlicher Tofu Pad Thai mit Erdnusssauce in 30 Minuten

Tofu Pad Thai mit Erdnusssauce ist eine köstliche, einfache und gesunde vegetarische Mahlzeit, die in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Thailändisch
Calories: 600
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Nudeln
  • 200 g Reisnudeln glutenfreie Optionen sind ebenfalls erhältlich
Für den Tofu
  • 250 g Tofu sorgfältig drucken und braten
Für das Gemüse
  • 2 Stück Karotten dünn schneiden
  • 1 Stück Paprika bunte Sorten wählen
  • 3 Stück Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden
Für die Aromastoffe
  • 2 Zehen Knoblauch fein hacken
  • 1 Stück Ingwer frisch reiben
Für die Sauce
  • 3 EL Erdnussbutter Vollfett verwenden
  • 200 ml Kokosmilch leichte Variante möglich
  • 2 EL Limettensaft alternativ Reisessig
  • 3 EL Sojasauce oder Tamari für glutenfreie Variante

Equipment

  • Pfanne
  • Wok
  • kleiner Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Die Reisnudeln entsprechend der Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind (5–10 Minuten). Gut abtropfen lassen und mit Öl vermischen.
  2. Karotten, Paprika und Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken.
  3. In einer Pfanne oder Wok das Erdnussöl erhitzen. Den gewürfelten Tofu hinzufügen und 6–8 Minuten braten, bis er goldbraun ist.
  4. Gehackten Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln in der Pfanne 1–2 Minuten anbraten, bis sie duften.
  5. Die eingeweichten Reisnudeln, geschnittenes Gemüse und gebratenen Tofu in die Pfanne geben. Mit Sojasauce würzen und 3–4 Minuten bei hoher Hitze umrühren.
  6. Erdnussbutter, Kokosmilch und Limettensaft in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze vorsichtig mischen, bis cremig.
  7. Das Tofu Pad Thai auf Tellern anrichten und mit Erdnusssauce überziehen. Nach Belieben garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 600kcalCarbohydrates: 80gProtein: 25gFat: 22gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 9gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 50mgCalcium: 150mgIron: 3mg

Notes

Tofu richtig vorbereiten und Gemüse gleichmäßig schneiden für beste Ergebnisse.

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