Beginnen Sie, indem Sie das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden, den Spinat waschen und grob hacken, die Champignons in Scheiben schneiden und Zwiebeln sowie Knoblauch fein hacken.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, fügen Sie die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie 3-4 Minuten lang, bis sie durchsichtig und duftend sind.

Fügen Sie das gewürfelte Hähnchen zur Pfanne hinzu und braten Sie es an, bis es leicht gebräunt ist (ca. 5-7 Minuten).

Rühren Sie die geschnittenen Champignons ein und kochen Sie sie weitere 5 Minuten, bis sie weich sind.

Fügen Sie den grob gehackten Spinat hinzu und kochen Sie ihn, bis er zusammenfällt (ca. 2-3 Minuten). Würzen Sie mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss und Paprika.

In einer separaten Schüssel den Frischkäse und die Sahne glatt rühren. Mischen Sie diese Mischung mit den Zutaten in der Pfanne.

Gießen Sie die Mischung in eine gefettete Auflaufform, verteilen Sie sie gleichmäßig und bestreuen Sie sie mit dem geriebenen Käse. Backen Sie den Auflauf in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) für 25-30 Minuten.

Lassen Sie den Auflauf nach dem Backen einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren.