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Kokos-Muffins

Kokos-Muffins: Fantastisch fluffig und einfach selbstgemacht

Kokos-Muffins sind eine süße Köstlichkeit, einfach zu machen und perfekt für jeden Anlass.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Nachtisch
Cuisine: portugiesisch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Zutaten für den Teig
  • 200 g geriebene Kokosnuss Hauptgeschmacksträger
  • 150 g Zucker kann durch Süßstoff ersetzt werden
  • 2 Stück Eier auf Raumtemperatur bringen
  • 200 ml Milch Pflanzenmilch optional
  • 250 g Mehl glutenfreies Mehl möglich
Optionale Toppings
  • 50 g Puderzucker optional
  • 100 g Nüsse oder Schokoladenstückchen für zusätzliche Aromen

Equipment

  • Muffinblech
  • Schüssel
  • Siebe

Method
 

Zubereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 180°C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
  2. Schlage die Eier in einer großen Schüssel zusammen mit dem Zucker schaumig.
  3. Füge die Milch und die geriebene Kokosnuss hinzu und rühre alles gut durch.
  4. Siebe das Mehl über die Mischung und hebe es vorsichtig unter.
  5. Fülle den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen und backe die Muffins für 20 Minuten.
  6. Lasse die Muffins für 5-10 Minuten im Blech ruhen, bevor du sie auf einem Gitterrost abkühlen lässt.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 180kcalCarbohydrates: 22gProtein: 3gFat: 8gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 40mgSodium: 100mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 5IUVitamin C: 2mgCalcium: 2mgIron: 6mg

Notes

Optional mit Puderzucker servieren für extra Genuss.

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