Entfernen Sie die Kohlrabi-Blätter, schneiden Sie die Enden ab und schälen Sie die Knollen. Schneiden Sie den Kohlrabi in Würfel oder Stifte (½ Zoll groß).

Schälen und würfeln Sie die gelbe Zwiebel fein.

In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebel darin 3-5 Minuten lang anbraten.

Geben Sie den vorbereiteten Kohlrabi in den Topf, rühren Sie um und bestäuben Sie die Mischung gleichmäßig mit dem Mehl.

Gießen Sie nach und nach die Gemüsebrühe ein, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles 15-20 Minuten köcheln, bis der Kohlrabi zart ist.

Fügen Sie Salz, Muskatnuss und schwarzen Pfeffer hinzu und rühren Sie um.

Geben Sie die Sahne hinzu und lassen Sie das Ganze 1-2 Minuten köcheln.

Servieren Sie das Kohlrabigemüse heiß, optional mit frisch gehackter Petersilie garniert.