Kohlrabi-Nudeln mit Garnelen und Pesto genießen

Genieße eine köstliche Kombination aus Kohlrabi-Nudeln, Garnelen und Pesto für ein gesundes, low-carb Gericht.

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Prep Time 15

Cook Time 20

Total Time 35

Servings: 2 Portionen

Course: Mittagessen

Cuisine: Deutsch

Calories: 350

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Kohlrabi-Nudeln

2 stück Kohlrabi Falls nicht verfügbar, durch Zucchini oder Kürbis ersetzen.
2 Esslöffel Olivenöl Verwende bei Bedarf auch ein neutrales Öl.

Für die Garnelen

300 gramm Garnelen Alternativ auch Scampi oder Hähnchen verwenden.
2 zehen Knoblauch Frischer Knoblauch ist ideal, aber auch aus dem Glas kann eingesetzt werden.

Für das Pesto

1 bund Frische Petersilie Basilikum kann als Alternative verwendet werden.
1 stück Zitrone Limette kann ebenfalls als Ersatz dienen.
50 gramm Mandeln Walnüsse oder Pinienkerne können ebenfalls eingesetzt werden.
2 Esslöffel Wasser Menge kann nach Belieben variiert werden.

Equipment

Spiralschneider
Pfanne
Mixer

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Reinige und schäle den Kohlrabi gründlich. Verwende einen Spiralschneider, um sie in nudelähnliche Formen zu spiralisieren.
Schneide den Knoblauch fein und hacke die frische Petersilie. Zeste die Zitrone und presse den Saft in eine kleine Schüssel.
Erhitze eine Pfanne und röste die Mandeln 3–5 Minuten goldbraun. Lass sie abkühlen und mixe sie mit den restlichen Pesto-Zutaten.
Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne. Füge die Garnelen hinzu und brate sie 2–3 Minuten pro Seite, bis sie rosa sind. Gib den Knoblauch in die Pfanne.
Füge die Kohlrabi-Nudeln hinzu und sauté sie für 2–3 Minuten, bis sie zart, aber bissfest sind. Würze mit Salz, Pfeffer und Zitronenzeste.
Richte die Nudeln auf Tellern an, verteile die Garnelen gleichmäßig und träufle das Pesto darüber. Serviere sofort.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 15gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 14gCholesterol: 150mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 35mgCalcium: 100mgIron: 2mg

Notes

Frische Zutaten sind entscheidend für den optimalen Geschmack.

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